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自製豬肉乾食譜&做法

我做的口味沒有很鹹適合小孩
如果想要重口味可以自行加量
因為絞肉新鮮我就沒放米酒囉！

*我是用“小烤箱”做的,沒有溫度設定,

大烤箱溫度約150~180度(以不烤焦為原則)

♡可以做一球一球煎後壓扁就變“漢堡肉”了♡

※自製豬肉乾食譜※

豬絞肉600克

砂糖60克(白色黃色都可以)

醬油40cc

鹽1小匙

五味粉1小匙(或魚露1大匙)

蒜頭4粒(切碎末)

以下為個人做法

1.將所有材料加入攪拌至黏稠狀，放入冰箱冷藏3小時以上或隔天

2.依烤箱大小分裝於塑膠袋內鋪平

3.將塑膠袋二邊剪開鋪上烘焙紙，再翻面塑膠袋就可以撕掉了！

4.烤第一片小烤箱不需要預熱，直接將鋪上烘焙紙的絞肉放入烤箱10分鐘

　10分鐘後再翻面烤5分鐘

5.烤第二片以後要縮短時間，不然會烤焦！

6.烤完先架上放涼(或刷蜂蜜)，再修剪掉烤焦的部分

7.然後剪或切適當大小~完成!

ps:肉片“厚薄”也會影響烤的時間，請自行斟酌!!!

厚一點小孩不用咬很久，薄一點就像正港“豬肉乾”~

泡菜作法

白菜部分

1.把白菜剖半，過(粗)鹽水後，每一葉片都抹上粗鹽，放於另一個盆中

2.把所有的白菜都抹完鹽，整齊排列在盆中後，用一重物壓在白菜上
　(或是拿另一個盆注滿水直接壓上去)

3.放置約3~4小時後，用清水將粗鹽洗掉，大約洗3~4次

4.洗完後靜置1~2小時，讓白菜出水
　(也可以用重物壓在上面幫助脫水，水脫得越乾，泡菜就越脆)

醃料部分

材料A
蘋果半顆
水梨半顆(蘋果、梨、洋蔥一起打成泥狀)
洋蔥半顆

材料B
白蘿蔔(刨絲)
青蔥(切段)
韭菜(切段)

材料C
蒜頭(蒜與薑的比例為蒜7薑3)(剁成泥狀)
生薑(剁成泥狀)

材料D
魚露一杯
蝦醬150g (1顆白菜的份量)
韓國辣椒粉2~3杯

作法

1.先做糯米糊：半杯糯米粉(在來米)+3杯冷水，攪拌後小火加熱至黏稠狀後熄火放涼

2.將ABC所有的材料倒進盆裡攪拌均勻，加入魚露，再逐次加入辣椒粉攪拌，試味道
　如果不夠鹹就再加點魚露，不夠辣就再加辣椒粉，甜度不夠可加細砂糖

3.加入蝦醬，加入糯米糊，全部攪拌均勻

4.醃料攪拌完成後放置一段時間(要等蘿蔔出水就1小時，不等就10分鐘)

5.將脫水後的白菜放入醃料中，一片一片塗抹，塗好後將白菜捲一捲放入保鮮盒中
　(此時已可食用)

6.將全部做好的泡菜放入冰箱

牛奶燉蛋

材料：牛奶 蛋 糖

1. 牛奶+糖煮至微溫，離火
2. 蛋打散，慢慢倒入1中
3. 將2倒入碗中，蓋上錫紙
4. 蒸十分鐘，OK

牛奶和蛋的比例是一碗牛奶一隻蛋，糖則完全是個人口味

心理疾患相關電影 (轉錄自ptt movie版)

此篇分享的來源是ptt的movie版，分享者dan800512；作者可能是某位心理學教授


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